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Filetto di maiale al pepe -
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Ospite MessaggioInviato: Mer 18 Apr, 2012 18:52

Filetto di maiale al pepe

Un filetto di maiale circa 400 Gr+
ricetta dietetica
2 cucchiai di whisky, 1 cucchiaio di olio extravergine
ricetta completa
3 cucchiai di whisky, 2 cucchiai di olio extravergine, 200 Gr di panna

Tagiare il filetto a fette di almeno 3 Cm  
"Variante per golosi dei sapori forti, prendere uno apicchio di aglio e tagliarlo a pezzetti, inserire il coltello al centro dei filetti ed inserirene uno per ogni filettino"
spalmare del pepe macinato  del sale su entrambi i lati dei filetti,

Scaldare una padella in acciaio col fondo alto o un'antiaderente, rosolare i filetti di maiale prima da un lato e poi dall'altro ( alla fine se si sono inseriti i pezzetti d'aglio vanno tolti )

Aggiungono alcuni grani di pepe, annaffiare con l'whisky e subito dopo con l'olio extravergine a fuoco spento

Pronta la ricetta dietetica , 600-700 calorie di delizia per il palato.

Per la ricetta classica si mantiene a fuoco basso e si aggiunge la panna fino a completo riscaldamento della stessa , volendo si pu utilizzare anche il cognac che sposa bene con la panna...

Bye








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Laura MessaggioInviato: Mer 18 Apr, 2012 19:59

non so perche' ma nella Dukan non si puo' mangiare il maiale  Triste
io cosi' faccio il manzo...e a volte anche il petto di pollo...non metto olio e metto senape e salsa worcester......
faccio cuocere con senape e worcester e poi fiammeggio con wisky.....

in alternativa lo stesso con pepe verde o rosa pero' senza senape.....
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Ospite MessaggioInviato: Mer 18 Apr, 2012 21:24

Maiale magro 148 Kcal, del maiale si mangia la fesa o il filetto le parti magre, si escludono le braciole e le parti grasse in genere, siamo al livello della fesa di tacchino e del petto di pollo.
Quello che voglio dire che probabilmente il Dukan nel dubbio lo esclude, assicura il risultato a chi segue pedissequamente il metodo, ma, passata la fase di acidosi che sovraccarica il fegato, alla fine conta la differenza tra le calorie ingerite e quelle consumate.
Una cosa da tener presente che ingerendo proteine animali, escluso l'albume d'uovo, si ingerisce anche colesterolo cattivo che andrebbe equilibrato con colesterolo buono contenuto nell'olio extravergine d'oliva, sicuramente 900  sono tante ma sufficiente un cucchiaino al giorno, per cui, secondo me vale la pena di risparmiare le 30 calorie giornaliere necessarie.
Volendo si pu tranquillamente escludere la carne mangiando l'equivalente in legumi, fagiolini freschi 145, fave fresche 38,  integrando gli aminoacidi essenziali con l'albume d'uovo che un'alimento costituito praticamente solo da proteine, in questo caso si pu escludere l'olio perch i legumi non solo non contengono colesterolo cattivo ma integrano quello buono.
Ciao








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Laura MessaggioInviato: Gio 19 Apr, 2012 09:29

io l'albume lo uso tanto..( senza esagerare) ...per frittata...  dolci......crepes.....l'uovo intero cerco di limitare il consumo a due uova alla settimana...a volte tre......
i legumi sono banditi dalla dieta....ma a me comunque vietati causa allergie .....
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